יש ממרחים שצריך לספר עליהם, ויש פסטו. הקלאסיקה האיטלקית, שפירושה המילולי הוא "לכתוש", מאחדת את כל מה שטוב בבזיליקום, פרמז'ן, צנוברים ושמן זית איכותי בממרח אחד רענן ומושלם. עם השנים נוספו וריאציות חדשות ויצירתיות למתכון המסורתי, אבל דבר אחד נשאר ודאי – פסטו הוא בסיס מנצח לכל כריך, תוספת מבורכת לרטבים של פסטה או סלטים, ובכללי – נכס קולינרי.